“雙11”落定，三只松鼠(300783,股吧)交出“十年十冠”喜報。另一端，消費者卻在為收到的發(fā)霉堅果奔走維權(quán)。
11月12日，網(wǎng)友“三千天真”稱，其在薇婭直播間購買的三只松鼠每日堅果變質(zhì)發(fā)霉，商家卻“死不承認(rèn)”，認(rèn)為已開袋的變質(zhì)堅果無法作為證據(jù)，不能按照食品安全法進行賠償，需要消費者將剩余未開封產(chǎn)品寄回，或自費檢測確實存在問題后才能退回此單金額。
在媒體跟進下，“三千天真”11月15日表示，三只松鼠售后主管一反之前的態(tài)度，愿意予以1000元賠償，并同意該消費者將剩余未開封的變質(zhì)堅果寄回檢測。
對此，三只松鼠回復(fù)稱，對于消費者反映的問題，三只松鼠絕對負責(zé)到底。經(jīng)過對該批次產(chǎn)品的質(zhì)量溯源，出廠報告、抽檢報告、三方型式檢驗報告均符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求。經(jīng)對同批次留樣產(chǎn)品進行復(fù)測，無論感官還是理化指標(biāo)檢測均無異常。
三只松鼠進一步表示，“為查實原因，公司已邀請屬地監(jiān)管部門對供應(yīng)商出廠環(huán)節(jié)、自身分裝及物流倉儲環(huán)節(jié)、經(jīng)銷商轉(zhuǎn)運銷售環(huán)節(jié)等開展全面排查。近些年公司不惜成本，建立起全鏈路質(zhì)量管控體系，將擇機邀請消費者走進松鼠檢測中心和分裝工廠。目前最終原因正在調(diào)查中，我們將本著對消費者負責(zé)的態(tài)度盡快查明，及時回應(yīng)外界關(guān)切?！?/b>
這起“拉鋸戰(zhàn)”看似暫告一段落，但這場關(guān)于三只松鼠的食品安全風(fēng)波仍在發(fā)酵。
食品生產(chǎn)過程包括原材料采購、加工、包裝、貯存和運輸?shù)冗^程。
標(biāo)榜“我們不生產(chǎn)零食，我們只是零食的搬運工”的三只松鼠，則主要從事自有品牌休閑食品的研發(fā)、檢測、分裝及銷售，加工生產(chǎn)由供應(yīng)商完成。
從被消費者頻繁投訴、到因質(zhì)檢不過關(guān)被監(jiān)管責(zé)罰……近年來屢陷食品安全爭議的三只松鼠，究竟是哪個環(huán)節(jié)出了岔？
原材料：大部分由供應(yīng)商收購，少部分自主采購
從招股書可知，不同產(chǎn)品的采購流程并不相同。
對于堅果、干果、果干等農(nóng)產(chǎn)品(000061,股吧)，三只松鼠和經(jīng)認(rèn)證的供應(yīng)商合作，由該等廠商收購原材料并加工。對于以進口堅果為主的部分堅果產(chǎn)品，公司自主采購原料，然后委托認(rèn)證廠商進行加工；
對于糕點、肉類等零食，三只松鼠委托認(rèn)證加工廠商進行生產(chǎn)，并就相應(yīng)的原輔料、包裝材料、配方及生產(chǎn)工藝等與該等供應(yīng)商進行事先確認(rèn)，監(jiān)督相對應(yīng)環(huán)節(jié)。
在大部分產(chǎn)品由供應(yīng)商采購原材料的前提下，如果品牌沒有親自把關(guān)原材料環(huán)節(jié)，則容易在源頭便埋下隱患。
諸如2017年8月，天貓超市售賣的三只松鼠開心果被檢出霉菌超標(biāo)1.8倍。根據(jù)安徽省蕪湖市食品藥品監(jiān)督管理局的調(diào)查結(jié)果，原因是“未按規(guī)定對采購的食品原料進行檢驗”。由上文可知，開心果正是由供應(yīng)商自行收購原材料的產(chǎn)品。
加工：多家供應(yīng)商共同供貨，代工模式存在不當(dāng)生產(chǎn)風(fēng)險
“核心環(huán)節(jié)自主、非核心環(huán)節(jié)外包”，三只松鼠的產(chǎn)品由多家供應(yīng)商共同供貨，然后統(tǒng)一貼上“三只松鼠”的標(biāo)簽。
加工過程中，三只松鼠要做的事是篩選供應(yīng)商，并監(jiān)督認(rèn)證供應(yīng)商完成生產(chǎn)。
代工模式下，食品安全是否得到保證和品牌對生產(chǎn)環(huán)節(jié)的掌控程度掛鉤，而經(jīng)三只松鼠“精挑細選”的供應(yīng)商似乎也并不能讓人放心。
諸如，三只松鼠天貓旗艦店銷售最高的手撕面包，其生產(chǎn)商是福建省新麥?zhǔn)称酚邢薰?，曾被檢測出奶酪吐司的鉛含量不合格；銷量次高的每日堅果禮盒，其生產(chǎn)商為山東知味軒食品有限公司，天眼查顯示，該公司曾兩次因為抽檢不合格被行政處罰。
因此，三只松鼠提示，在日常經(jīng)營過程中，仍可能存在上游供應(yīng)商未按有關(guān)法規(guī)及公司要求進行生產(chǎn)，質(zhì)量控制制度和標(biāo)準(zhǔn)未嚴(yán)格執(zhí)行、生產(chǎn)和檢測流程操作不當(dāng)?shù)痊F(xiàn)象，從而導(dǎo)致不能完全規(guī)避食品質(zhì)量安全控制風(fēng)險。
包裝：擁有自有分裝工廠，此前卻被頻繁投訴產(chǎn)品發(fā)霉
招股書顯示，供應(yīng)商加工后的成品，三只松鼠會對其進行感官檢測和理化檢測，合格后方可收貨，再交由分裝工廠后續(xù)包裝。分裝過程中，公司會針對包裝材質(zhì)的印刷、套色、尺寸的準(zhǔn)確性以及開口情況等進行監(jiān)控。
包裝稍有不當(dāng)就會造成霉菌的產(chǎn)生，諸如本次風(fēng)波中的當(dāng)事人——網(wǎng)友“三千天真”猜測，產(chǎn)品變質(zhì)可能是因為包裝密封沒做好。
這并非偶發(fā)事件，在微博上，11月4日，網(wǎng)友“黃文靜8”稱，保質(zhì)期內(nèi)的三只松鼠面包發(fā)霉了，吃到只有最后4個才發(fā)現(xiàn)；10月9日，網(wǎng)友“絕世可愛王tiantian”同樣表示，三只松鼠蒸蛋糕在有效期內(nèi)發(fā)霉。
從黑貓投訴平臺也可以看到，截至2021年11月15日，與三只松鼠相關(guān)的投訴累計1124起，較2020年11月的667起幾乎翻番，這些投訴主要集中于產(chǎn)品發(fā)霉、變質(zhì)、各種異物（生蛆、毛發(fā)、塑料制品、蟲子）等。
相較同行業(yè)可比公司，洽洽食品(002557,股吧)至今投訴量73起，鹽津鋪子(002847,股吧)47起，來伊份181起，良品鋪子733起，好想你(002582,股吧)19起，三只松鼠可以說是“一騎絕塵”。
運輸：物流外包、費用壓縮，把控力度或被削弱
至于倉儲運輸環(huán)節(jié)，財報顯示，三只松鼠的倉儲業(yè)務(wù)主要以自營倉為主，干線運輸和配送業(yè)務(wù)以外包為主。從2021年半年報可知，公司在蕪湖、天津、成都、廣州、武漢等通過自有或租賃方式擁有8個配送中心，較2019年招股書數(shù)據(jù)減少一個。
上半年，三只松鼠用于運輸、倉配的費用累計1049.37萬元，同比減少91.55%。公司表示，主要是因為改變物流倉配模式，聯(lián)合上游34家供應(yīng)商打造工廠直發(fā)模式，物流成本優(yōu)化明顯。目前，抖音直播超60%訂單采用廠家直發(fā)模式。
當(dāng)物流被外包、費用逐步壓縮后，三只松鼠對運輸時效、運輸環(huán)節(jié)等的把控程度或?qū)⒈贿M一步削弱。
2020年5月，三只松鼠生產(chǎn)的開口松子在重慶某超市被抽查出過氧化值（以脂肪計）超標(biāo)3.4倍。四川省市場監(jiān)督管理局指出，造成該批次產(chǎn)品抽檢不合格的原因是上級經(jīng)銷實際履行人運輸過程中未按產(chǎn)品包裝標(biāo)示的要求存放。
大股東“用腳投票”一年半來3次減持
在生活里，消費者通過投訴表達不滿；資本市場中，股東們則“用腳投票”。
三季報顯示，前十大流通股東中有半數(shù)減持，不乏北上資金、全球投資機構(gòu)IDG資本、興全商業(yè)模式優(yōu)選混合等身影。較6月底而言，持倉機構(gòu)數(shù)也從159家銳減至10家。
其中，IDG資本已是一年半來第3次減持。9月30日，三只松鼠公告稱，NICE GROWTH LIMITED及其一致行動人GAO ZHENG CAPITAL LIMITED擬減持2406萬股，不超過總股本的6%。
招股書顯示，NICE GROWTH LIMITED為IDG資本的孫公司，和GAO ZHENG CAPITAL LIMITED最終實際控制人相同，彼時兩大股東合計持股比例27.66%，連續(xù)減持后現(xiàn)已不足20%。
關(guān)于連續(xù)減持的目的，IDG資本官方說辭為“自身資金需求”，但或間接說明了VC機構(gòu)對三只松鼠的長期發(fā)展信心不足。
以11月15日的收盤價計算，三只松鼠報39.88元/股，總市值159.92億元，較4月下旬的高點已跌去約34%。
