石家莊市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(以下簡稱石家莊市消保委)近日發(fā)布52批次雪糕及冰淇淋比較試驗(yàn)結(jié)果，其中5批次產(chǎn)品的微生物指標(biāo)不符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，占全部樣品的9.6%。

此次比較試驗(yàn)由工作人員以普通消費(fèi)者身份，從主城區(qū)超市、便利店、批發(fā)點(diǎn)、小食雜店隨機(jī)購買，購買了52批次樣品，樣品涉及北京、天津、上海、廣東、河北、河南、黑龍江、江蘇、遼寧、青海、山東等11個(gè)省市的35家生產(chǎn)企業(yè)。其中雪糕樣品37批，冰淇淋樣品15批。

本次比較試驗(yàn)主要針對消費(fèi)者高度關(guān)注的冷凍飲品的蛋白質(zhì)含量、微生物指標(biāo)、甜味劑、重金屬及理化指標(biāo)進(jìn)行測試，以客觀、獨(dú)立、公正的原則，參照國家標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)對冷凍飲品進(jìn)行評價(jià)，以真實(shí)數(shù)據(jù)為消費(fèi)者提供消費(fèi)信息，指引消費(fèi)。

蛋白質(zhì)是食品中重要的營養(yǎng)指標(biāo)，只有蛋白質(zhì)含量符合標(biāo)準(zhǔn)且其他指標(biāo)較好，才能滿足人體的日常需要。

就產(chǎn)品性狀的不同來說，冰淇淋、雪糕可以分為清型產(chǎn)品和組合型產(chǎn)品。《冷凍飲品冰淇淋》GB/T31114-2014中冰淇淋的清型產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量要求不低于2.5g/100g，組合型產(chǎn)品則不低于2.2g/100g;而《冷凍飲品 雪糕》GB/T31119-2014中對雪糕的清型產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量的要求則是不低于0.8g/100g，組合型產(chǎn)品不低于0.4g/100g。冰淇淋清型產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量是雪糕的3.125倍，組合型產(chǎn)品是雪糕的5.5倍。經(jīng)測試，52種產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量均滿足產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。其中蛋白質(zhì)含量最高的是黑龍江百家得冷凍食品有限公司生產(chǎn)的索菲亞原巧 香草口味巧克力脆皮冰淇淋。

甜味劑(糖精鈉、甜蜜素)是反映冷凍飲品安全性能的重要指標(biāo)，同時(shí)也是國家食品安全強(qiáng)制要求的指標(biāo)。使用糖精鈉、甜蜜素的目的是降低成本，增加甜度，改善口感。相對冷凍飲品品質(zhì)指標(biāo)而言，甜味劑指標(biāo)可以說完全是人為添加、控制。經(jīng)測試，52個(gè)樣品的甜味劑(糖精鈉、甜蜜素)均符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求，可放心食用。

微生物指標(biāo)在冷凍飲品中主要有菌落總數(shù)、大腸菌群和致病菌項(xiàng)目。其中，致病菌是嚴(yán)格控制指標(biāo)，52批次產(chǎn)品中均未檢出常見的能夠引起人或動物疾病的致病菌(沙門氏菌、金黃色葡萄球菌)。

值得注意的是，52種產(chǎn)品中有5批次不符合GB2759-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)冷凍飲品和制作料》中微生物指標(biāo)的要求，占全部樣品的9.6%。

其中，大腸菌群不符合要求的有1批次樣品，為山東省巨野玉冰源食品有限公司生產(chǎn)的玉冰源牌相約星期八雪糕。

菌落總數(shù)和大腸菌群兩項(xiàng)均不符合要求的樣品有4批次樣品，分別為河北華魯食品有限公司生產(chǎn)的蛋奶口味瓜子脆皮雪糕、煙臺蘊(yùn)豐食品有限公司生產(chǎn)的冰果傳奇牌小眾縱隊(duì)雪糕、石家莊市康龍泉食品廠生產(chǎn)的龍牛牌糯米方糕(紅豆+糯米口味)雪糕、河北華魯食品有限公司生產(chǎn)的華魯牌大火炬雪糕。

菌落總數(shù)和大腸菌群是綜合反映冷凍飲品加工全過程中衛(wèi)生控制情況和受污染程度的指標(biāo)。這兩項(xiàng)超標(biāo)說明企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

從整體情況來看，天津伊利康業(yè)冷凍食品有限公司生產(chǎn)的伊利牌奶提子雪糕、南通欣晨乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的李大橘牌李大橘濃香牛乳芝士口味冰淇淋、山東省巨野玉冰源食品有限公司生產(chǎn)的玉冰源牌醇真酸奶(雪糕)、山東美倫食品有限公司生產(chǎn)的半熟芝士(冰淇淋)、石家莊高新區(qū)天冰冷飲有限公司生產(chǎn)的天冰牌活力兵蜜桃酸奶口味雪糕、大慶市紅寶石冰淇淋有限公司生產(chǎn)的紅寶石牌東北大板草原奶冰淇淋蛋白質(zhì)均符合國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，重金屬鉛、微生物菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌，甜味劑糖精鈉、甜蜜素均未檢出，在此次52批次產(chǎn)品中獲得較好評價(jià)。

●消費(fèi)提示

目前，由于生產(chǎn)冷凍飲品的企業(yè)和品種較多，各廠家生產(chǎn)條件、技術(shù)水平參差不齊，產(chǎn)品品質(zhì)差別較大。石家莊市消保委建議消費(fèi)者購買冷凍飲品盡量去正規(guī)的超市、市場等場所。一是正規(guī)場所資質(zhì)材料齊全，環(huán)境、設(shè)施也比較符合冷凍飲品儲存要求;二是正規(guī)場所購買的冷凍飲品來自正規(guī)廠家，進(jìn)貨憑證齊全，可追溯性較強(qiáng)。

消費(fèi)者在購買產(chǎn)品時(shí)要仔細(xì)查看包裝是否完整，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式等信息是否齊全，盡量購買包裝完整、信息齊全、生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品。

查看產(chǎn)品狀態(tài)，打開包裝后，看形態(tài)是否完整，是否無明顯刺激性氣味。最好不要食用包裝粗糙、開裂的，沒有品牌或不標(biāo)注生產(chǎn)日期的商品，這些產(chǎn)品衛(wèi)生很難保證，微生物往往大量超標(biāo)。

消費(fèi)者在購買冷凍飲品后，應(yīng)盡快食用，若非立即食用的，應(yīng)盡快放到冰箱中冷凍保存。

提醒消費(fèi)者切勿過量食用冷凍飲品。一是冷凍飲品大部分高糖、高脂，熱量較高;二是冷凍飲品溫度較低，食用過量，刺激胃腸道，老人、兒童和免疫力低下人群尤其需要注意。((記者李建))