6月16日，國家發(fā)改委發(fā)布生豬價格過度下跌三級預警。豬糧比5.88：1，進入《完善政府豬肉儲備調(diào)節(jié)機制 做好豬肉市場保供穩(wěn)價工作預案》(以下簡稱《預案》)設定的過度下跌三級預警區(qū)間，建議養(yǎng)殖場(戶)科學安排生產(chǎn)經(jīng)營決策，將生豬產(chǎn)能保持在合理水平。

6月30日，國家發(fā)改委發(fā)布信息稱，6月21～25日，全國平均豬糧比價為4.90∶1。已進入《預案》設定的過度下跌一級預警區(qū)間(低于5∶1)，中央和地方將啟動豬肉儲備收儲工作。

僅僅不到兩周，生豬價格過度下跌預警級別就從三級上升到了一級。

記者近日走訪成都線下豬肉零售市場了解到，當前豬肉價格過度下跌已經(jīng)影響到豬肉甚至其他肉類品種的銷量。有專家認為，此輪“豬周期”情況特殊，豬肉價格已處于波谷狀態(tài)。

豬肉銷量隨價格一起下跌 水產(chǎn)銷量受到關(guān)聯(lián)影響

成都市發(fā)改委公布的主城區(qū)部分農(nóng)貿(mào)市場價格顯示，2021年7月6日，精瘦肉每斤價格在17-22元之間，五花肉每斤價格在12-17元之間，大排每斤價格在19-27元之間，與2021年1月5日的數(shù)據(jù)相比，五花肉價格降低了一半左右。

據(jù)四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳監(jiān)測，四川豬價走勢與全國基本一致。至6月25日，四川生豬和豬肉價格均低于全國水平，分別跌至13.58元/公斤和23.34元/公斤，同今年年初高點相比，降幅分別達到52.3%和55.6%，四川豬糧比從1月高點的12.6：1跌至6月低點的4.8：1。

在安居天涯石菜市場，有水產(chǎn)商家告訴記者，豬肉價格下跌的同時魚肉銷量持續(xù)走低，6月的銷量相較1月減少了5成左右。有禽類商家表示，禽肉需求比較穩(wěn)定，價格與年初相比沒有太大變化。

大學路農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的多位豬肉商家告訴記者，豬肉價格下跌同時，6月豬肉銷量較1月減少三成左右。有豬肉商家表示，五花肉每斤價格在20元左右比較“正常”，6月的價格過低反而影響了銷量。

豬肉價格受出欄量、飼料價格雙重影響

牧原食品股份有限公司公布的2021年5月份生豬銷售簡報顯示，公司6月銷售生豬347.5萬頭，銷售收入57.07億元。與之形成對比的是，2021年3月公司銷售生豬283.3萬頭，銷售收入70.58億元，銷量上升但銷售收入下降。

牧原股份在2020年年報中提到，國內(nèi)生豬養(yǎng)殖行業(yè)周期性特征明顯，生豬價格周期性波動明顯，一般3-4年為一個周期。2019年受“豬周期”、非洲豬瘟疫情等因素疊加影響，生豬出欄下降，豬價呈現(xiàn)前低后高的走勢，全年均價同比漲幅較大。進入2020年，行業(yè)產(chǎn)能呈現(xiàn)逐步恢復趨勢，生豬價格呈現(xiàn)高位回落態(tài)勢。

四川井研縣一家生豬養(yǎng)殖場負責人告訴記者，目前生豬價格低迷，加之飼料價格升高，經(jīng)營狀況并不理想。“飼料價格從去年10月開始上漲，目前每噸飼料價格已經(jīng)漲到了800塊錢左右，同時由于豬肉價格低迷，過去200斤左右就可以出欄的豬現(xiàn)在為了等待價格回升，會養(yǎng)到近400斤再出欄，飼養(yǎng)成本提高。同時，為防控非洲豬瘟，物資和飼養(yǎng)員的成本也在上升。”

《預案》提出，當豬糧比價低于6∶1時，由國家發(fā)展改革委發(fā)布三級預警;當豬糧比價連續(xù)3周處于5∶1-6∶1，或能繁母豬存欄量單月同比降幅達到5%，或能繁母豬存欄量連續(xù)3個月累計降幅在5%-10%時，發(fā)布二級預警;當豬糧比價低于5∶1，或能繁母豬存欄量單月同比降幅達到10%，或能繁母豬存欄量連續(xù)3個月累計降幅超過10%時，發(fā)布一級預警。

趨勢

專家判斷豬肉價格仍有上下波動，但從周期來看已處于波谷位置

7月9日，四川省穩(wěn)定生豬生產(chǎn)十條措施新聞發(fā)布會上，四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總畜牧師李春華強調(diào)，將從生產(chǎn)服務、疾病預防、加工制成品、收儲準備及信貸支持等方面著手，穩(wěn)定生豬生產(chǎn)。

從事生豬產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)供給機制研究多年，四川農(nóng)業(yè)大學管理學院教授王芳認為，這一輪“豬周期”不同尋常，其中的“供需畸形”使得豬肉價格斷崖式下跌成為必然。“2018年8月暴發(fā)非洲豬瘟疫情后，地方政府在流通領域采取了精準的防控措施，但隨后社會工商資本優(yōu)惠政策等，帶來新一輪生豬養(yǎng)殖投資熱潮。隨之而來的集中出欄，使得市場上出現(xiàn)了豬肉價格低但成本高的現(xiàn)象。”

“非洲豬瘟疫情后，經(jīng)過清理和整頓，到2020年下半年，60%的生豬產(chǎn)能掌握在規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)手中。”王芳說，規(guī)?；B(yǎng)殖為主的背景下，養(yǎng)殖企業(yè)控制產(chǎn)量的效果難以預見，但由于具有規(guī)模和資金優(yōu)勢，這些企業(yè)可以選擇將豬肉進行冷藏或深加工的方式，控制出欄量。

豬肉價格多久能夠恢復正常水平?王芳表示，根據(jù)經(jīng)驗判斷，隨著市場的自行調(diào)節(jié)和政策工具逐漸發(fā)揮作用，此輪“豬周期”已經(jīng)進入中后期，豬肉價格短期內(nèi)仍會出現(xiàn)上下波動，但長期看已處于波谷狀態(tài)。

王芳認為，國家層面統(tǒng)一協(xié)調(diào)的收儲工作將為豬肉價格穩(wěn)定帶來重要的積極作用，但也要看到豬肉價格在長期范圍內(nèi)存在上漲壓力。

相關(guān)報道

淡水魚降價 仍比往年貴30%

專家：預計9月將進一步回落

今年上半年豬肉價格下跌明顯，然而，淡水魚價格卻悄然上漲。7月12日，記者走訪成都市的菜市場、超市發(fā)現(xiàn)，目前市場上在售的花鰱、草魚、鯽魚、鱸魚等淡水魚價格仍處于高位，但相較于10天前已有所回落。其中白鰱價格回落至9元/斤、草魚10元/斤、花鰱14元/斤、鯽魚16元/斤、鱸魚25元/斤、鱖魚65元/斤。專家表示，價格回落與新魚上市有關(guān)，但價格仍將持續(xù)一段時間，預計9月新魚集中上市時，價格會進一步回落。

正在成都錦江區(qū)向榮橋農(nóng)貿(mào)市場買魚的李女士告訴記者，由于家里人都愛吃魚，自己隔三差五就要來買魚吃，然而今年春節(jié)后，淡水魚價格不斷上漲，過去60多元可以買兩條花鰱，但現(xiàn)在69元只買了一條4斤重的花鰱。

李女士說，去年一斤花鰱不到10元，白鰱、草魚就更便宜了，偶爾家里想吃點好的，還會買鱸魚，當時價格也就20元/斤，現(xiàn)在已經(jīng)漲到30元/斤。“希望接下來的幾個月價格(淡水魚)能再降一降。”

記者在現(xiàn)場看到，該商鋪售賣的淡水魚主要有花鰱、白鰱、鯽魚、鱸魚等品種，其中花鰱18元/斤、白鰱9元/斤、鯽魚17元/斤、鱸魚30元/斤。商鋪老板告訴記者，淡水魚價格從今年春節(jié)后開始上漲，價格最高出現(xiàn)在本月初，之后出現(xiàn)回落趨勢。

記者在位于青羊區(qū)石人北路附近的沃爾瑪超市內(nèi)看到，超市水產(chǎn)區(qū)將14.22元/斤的草魚，打出了“勁爆價”的提示。其他淡水魚花鰱19.3元/斤、鯽魚17.8元/斤、鱸魚33.8元/條。工作人員告訴記者，目前淡水魚價格回落了約3-4元，整體上來看仍比往年高出30%左右。

成都青石橋市場匯鑫水產(chǎn)店老板吳曉英介紹，今年淡水魚的價格，是其從業(yè)20多年來最高的一年。往年白鰱、草魚從來沒超過10元，而今年他們店草魚價格最高時都超過了14元，更別說其他魚。

此次淡水魚價格上漲，背后究竟是什么原因?據(jù)四川省水產(chǎn)局相關(guān)負責人介紹，四川每年均需從湖北等省份購進淡水魚五十萬噸左右，此次淡水魚價格上漲主要由以下因素造成：其一，成本增加，由于飼料、人工等費用增加，過去湖北白鰱的出塘價只有1.7元/斤，今年上漲至3.7元/斤，直接造成價格的整體上漲。其二，受湖北等主產(chǎn)區(qū)水庫拆網(wǎng)禁養(yǎng)等影響，該區(qū)域的淡水魚產(chǎn)量相應下降，供需平衡被打破。其三，從今年開始，長江進入“十年禁漁”期，淡水魚產(chǎn)量進一步下降。其四，疫情逐步好轉(zhuǎn)之后，餐飲市場迎來復蘇，市場需求量大大增加，故造成這一輪淡水魚價格上漲。

未來價格走勢如何?該負責人表示，短期內(nèi)來看，淡水魚供應仍然偏緊，價格仍將繼續(xù)維持高位。預計進入9月，新魚開始集中上市后，淡水魚價格將實現(xiàn)進一步回落，但是否能回落至上漲前價格，還要看市場情況。