今年過節(jié)不送禮，送禮就要送健康。
健康佳品怎么選，老郭手中蛋白粉！
為什么你需要額外吃蛋白粉？
根據(jù)《中國居民膳食指南2016》平衡膳食模式配餐，其中蛋白質(zhì)食物每天每人推薦攝入奶及奶制品300克，大豆類、堅果類25-35克，畜禽肉40-75克，水產(chǎn)品40-75克，蛋類40-50克。
但現(xiàn)實情況是——對于很多人來說，工作累而忙，往往都是快餐、外賣對付一下，能正兒八經(jīng)的吃上一頓飯都很不錯了，更別談做肉魚豆蛋奶都齊備的三餐。
所以，常備一罐富含優(yōu)質(zhì)蛋白且營養(yǎng)均衡的酵母蛋白粉，很有必要！
蛋白質(zhì)互補(bǔ)的3原則，你知道嗎？
1、食物的生物學(xué)種屬愈遠(yuǎn)愈好。比如，動物性和植物性食物之間的混合比單純植物性食物之間混合要好。酵母蛋白粉由來自動物的乳清蛋白、來自植物的大豆蛋白和來自微生物的酵母蛋白組成，親緣關(guān)系遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，友誼的小船妥妥的。
2、搭配種類愈多愈好。大部分蛋白粉是植物大豆蛋白或乳清蛋白粉，少數(shù)情況下同時添加了大豆和乳清蛋白；而酵母蛋白粉是三種蛋白配比的蛋白粉。其中兒童和孕婦型，還特別添加了豌豆蛋白，構(gòu)成了4合1的蛋白粉。
3、食用時間愈近愈好。因為單個氨基酸在血液中的停留時間約4小時，然后到達(dá)組織器官，再合成組織器官的蛋白質(zhì)，而合成組織器官蛋白質(zhì)的氨基酸必須同時到達(dá)才能發(fā)揮互補(bǔ)作用。所以，蛋白粉最好隨餐服用，也就是進(jìn)餐前后半小時以內(nèi)服用哦。
蛋白粉中的蛋白質(zhì)種類越多越好嗎？
營養(yǎng)學(xué)上有個非常重要的概念，即“ 蛋白質(zhì)互補(bǔ)”——兩種或兩種以上食物蛋白質(zhì)混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長補(bǔ)短，相互補(bǔ)充，達(dá)到較好的比例，從而提高蛋白質(zhì)利用率的作用，這稱為蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。
簡單來說，就是多種蛋白質(zhì)一起吃，效果優(yōu)于只吃一種蛋白質(zhì)。
我們?nèi)粘＝佑|較多的乳清蛋白，是動物蛋白中的優(yōu)質(zhì)蛋白，生物價高達(dá)85，易于消化吸收；大豆蛋白中的氨基酸組成接近人體需求，不含膽固醇，是植物蛋白質(zhì)中非常好的蛋白質(zhì)來源。
而酵母蛋白含有幾乎所有的氨基酸，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量高。
中國人主食是谷類，相對缺乏賴氨酸，而酵母蛋白富含賴氨酸；大豆蛋白相對缺乏蛋氨酸，而乳清蛋白富含蛋氨酸。
三種蛋白互補(bǔ)的酵母蛋白粉，營養(yǎng)價值顯著提高，特別適合缺乏賴氨酸的中國人。
為什么有些蛋白粉要搭配B族維生素一起賣？
營養(yǎng)學(xué)上還有“食物熱效應(yīng)”的概念——由于進(jìn)食而引起能量消耗增加的現(xiàn)象。脂肪類的食物熱效應(yīng)約占其熱能的4%-5%，碳水化合物為5%-6%，蛋白質(zhì)能達(dá)到30%-40%。
而每消耗1kcal熱量，需要1ml水。所以服用蛋白粉后，如果喝水較少，就可能會出現(xiàn)口干、便秘等上火的感覺。
高蛋白食物會提高B族維生素的需要量，B族維生素可促進(jìn)腸胃蠕動，幫助消化，避免便秘的可能。因此，很多蛋白粉會搭配B族維生素一起銷售。
用蛋白粉來減肥應(yīng)該怎么吃？
蛋白粉可以減肥，原理主要有兩點：一是高蛋白食物會使食物熱效應(yīng)升高，蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)是脂肪和糖類的8-10倍。二是用高蛋白質(zhì)來代替一部分淀粉供能，可以避免淀粉轉(zhuǎn)化為脂肪，造成脂肪囤積。
因此用蛋白粉減肥，應(yīng)該采用代餐的方法，用蛋白粉代替一部分或者全部主食。
如午餐時，蔬菜、水果、肉類和平時一樣，用三勺蛋白粉代替米粉饅頭等主食，可以起到提高基礎(chǔ)代謝率、燃燒熱量的作用。另外，在減肥的同時，高蛋白飲食可以減少膠原蛋白流失，避免橘皮組織出現(xiàn)。身材好，皮膚更好。
蛋白粉沖調(diào)時為啥會起泡、難溶解？
蛋白質(zhì)是不溶于水的大分子，沖調(diào)時只能做到懸混，不可能溶解。沖調(diào)時如果想獲得較好的沖調(diào)性，建議水溫在40-60度，攪拌時順著一個方向攪拌，沖調(diào)好后及時服用。
起泡是因為蛋白質(zhì)本身具有起泡性，例如蛋糕的制作即是利用雞蛋蛋白的起泡性。
蛋白質(zhì)泡沫其實質(zhì)蛋白質(zhì)在一定條件下與水分、空氣形成的一種特殊形態(tài)的混合物。
酵母蛋白粉沖調(diào)靜置后為何會分層？
取半杯不燙嘴的溫水，倒入兩平勺酵母蛋白粉，輕輕晃動水杯，可以看到蛋白粉均勻散開。
靜置稍許，可見明顯分層，這是酵母蛋白粉獨有的特點。
這是因為酵母中含有大量不溶性膳食纖維，會沉積在杯底。這也是酵母蛋白粉不易上火，對腸胃更好的有力證明。
酵母蛋白粉什么時候買最好？
當(dāng)然是現(xiàn)在！
目前，酵母蛋白粉新年鉅惠活動，正在全國各大藥店、嬰童店火熱進(jìn)行中，全年僅此一次。好營養(yǎng)，送至親，棒棒噠！
免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。
