近年來，隨著人們對食品健康的關(guān)注程度日益提高，“壓榨油比浸出油健康”的論斷風(fēng)行，壓榨油真的比浸出油健康嗎？今天我們一起探個究竟~

其實早在2016年，中國糧油學(xué)會油脂分會就有專門召開相關(guān)會議，會議由中國糧油學(xué)會首席專家、中國學(xué)會油脂分會會長王瑞元教授級高工主持，與會專家綜合各方信息，進行了認真討論，提出如下澄清意見：

我國和國際上一樣，食用植物油的制取一般有兩種方法：壓榨法和浸出法。壓榨法是用機械壓榨方式從油料中榨油的方法。它淵源于傳統(tǒng)作坊的制油方法，現(xiàn)如今的壓榨法已是規(guī)?；⒐I(yè)化的作業(yè)，但基本原理沒有變化。浸出法是采用食品工程上的萃取原理，用國際上公認和通用的食品級溶劑從油料中抽提出油脂的一種方法。這種萃取本質(zhì)是一種物理的溶解操作過程，萃取過程中并不發(fā)生油脂與溶劑的化學(xué)反應(yīng)。

溶劑殘留也是消費者所關(guān)注的問題。這里，我們想告訴大家的是，無論是壓榨法還是浸出法制取的油脂，一開始都是不能食用的，被稱作“毛油”。按國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“毛油”必須經(jīng)過精煉才能食用，因為無論是浸出毛油，還是壓榨毛油，其中都含有各種雜質(zhì)。例如浸出毛油就不可避免地含有浸出過程中殘留的溶劑，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定毛油的溶劑殘留在100mg/kg（萬分之一）以下，需經(jīng)過進一步加工（即精煉），在去除雜質(zhì)的同時進一步將溶劑殘留降下來，達到國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)后，才能成為可食用的成品油。

所以，浸出工藝和壓榨工藝，二者并無優(yōu)劣之分。油脂制取選擇哪種工藝，首先考慮的是植物油料的品種及其加工特性，兩種制油工藝只有原料適用性之分。目前國際上通用做法是：含油量較高的植物油（如花生和菜籽等），通常采用先壓榨后浸出的工藝制油；含油量較低的植物油料（如大豆等），通常采用直接浸出工藝制油。為了充分利用油料，提高經(jīng)濟效益，壓榨后的油餅一般都要繼續(xù)進行浸出制油。與壓榨工藝相比，浸出工藝具有粕中殘油少，出油率高，加工成本低，生產(chǎn)條件好，油料資源得到充分利用等優(yōu)點?？傊瑹o論是浸出油還是壓榨油只要符合我國食用油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，都是優(yōu)質(zhì)安全的食用油，消費者均可放心食用。

那么又一個問題來了：日常生活中，我們?nèi)绾文鼙苊獠环麡?biāo)準(zhǔn)的食用油、造假品牌油呢?有3個小建議：外出就餐，盡量選擇有信譽的餐館；如果是自己在家開火，一定要認準(zhǔn)靠譜的、有口碑的大品牌，并且是從正規(guī)的渠道購買，就ok啦。

如果還不知道選什么？可以直接pick金龍魚食用油，金龍魚油不僅品質(zhì)出眾，更是食用油行業(yè)中的佼佼者~自2011年C-BPI指數(shù)發(fā)布以來，金龍魚以730.4分連續(xù)十三年蟬聯(lián)C-BPI食用油品牌排行榜榜首。

現(xiàn)在知道了吧，壓榨和浸出并沒有高低優(yōu)劣之分，他們只是兩種不同的食用油制油工藝而已?。。∈袌錾系氖秤糜彤a(chǎn)品只要符合我國食用油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的任何一個等級的油品，都是安全的，消費者可以放心食用。與此同時，建議大家要用科學(xué)的眼光對待食用油的安全問題，避免被謠言誤導(dǎo)，陷入不必要的恐慌。謠言止于智者，趕緊把這篇轉(zhuǎn)給需要的親朋好友吧~

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。