這是黨的二十大后我國(guó)舉辦的首個(gè)大型綜合性國(guó)際體育賽事,備受國(guó)內(nèi)國(guó)際社會(huì)高度關(guān)注。大運(yùn)會(huì)也是成都服務(wù)“國(guó)之大者”“省之大計(jì)”的重要檢驗(yàn),因此做好餐飲保障工作意義重大。
為了保障大運(yùn)會(huì)“舌尖上的安全”,各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)高度重視開(kāi)幕式餐飲保障服務(wù)工作,在龍泉驛區(qū)商務(wù)局、市場(chǎng)監(jiān)管局等單位的全程指導(dǎo)和監(jiān)督下,麥金地集團(tuán)下轄分子公司成都旭膳供應(yīng)鏈管理有限公司(以下簡(jiǎn)稱成都旭膳供應(yīng)鏈管理有限公司)秉持“創(chuàng)業(yè)為民,以食為天”的服務(wù)理念,牢記初心使命,承擔(dān)社會(huì)責(zé)任,積極采取系列措施,全力以赴做好各項(xiàng)籌備工作,以確保圓滿完成大運(yùn)會(huì)龍泉驛賽區(qū)開(kāi)幕式的餐飲保障服務(wù)。
圖片:開(kāi)幕式場(chǎng)館—東安湖體育公園主體育場(chǎng)
一、高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求,做好餐飲保障
成都旭膳供應(yīng)鏈管理有限公司項(xiàng)目負(fù)責(zé)人向記者介紹,為了做好這項(xiàng)重要工作,公司各個(gè)部門之間保持密切的溝通協(xié)作,每天開(kāi)內(nèi)部復(fù)盤會(huì),積極調(diào)整和優(yōu)化餐飲方案,周密部署餐飲保障工作,全力為大運(yùn)會(huì)的順利開(kāi)展提供有力支持。
圖片:成都旭膳供應(yīng)鏈管理有限公司每日復(fù)盤會(huì)
該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人還表示,公司高度重視食品安全問(wèn)題,實(shí)施“內(nèi)培外管”的食品安全策略,嚴(yán)格執(zhí)行管理制度,加強(qiáng)食品檢測(cè)和監(jiān)督,確保每一份餐食都符合“高質(zhì)量”“高標(biāo)準(zhǔn)”的要求。
一方面,公司定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全知識(shí)和操作規(guī)范的培訓(xùn),提高他們的食品安全意識(shí)和技能。另一方面,成都市龍泉驛區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局的工作人員會(huì)進(jìn)入一線生產(chǎn)車間,對(duì)全程進(jìn)行監(jiān)督和檢查,確保每一個(gè)環(huán)節(jié)都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
圖片:監(jiān)管人員監(jiān)督備菜
“公司建立了食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室,會(huì)對(duì)所有產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)檢和留樣工作,整個(gè)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)標(biāo)強(qiáng)度的2倍。”實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人告訴記者,此次大運(yùn)會(huì)龍泉驛賽區(qū)開(kāi)幕式的餐飲也全程執(zhí)行這個(gè)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn),讓“食品安全可見(jiàn)、可驗(yàn)”。
二、集中化生產(chǎn)配送,保證出品質(zhì)量
根據(jù)成都旭膳供應(yīng)鏈管理有限公司的員工表示,公司的“大運(yùn)會(huì)開(kāi)幕式餐食保障組”早已投入了緊張而有序的籌備階段。他們不僅要與各方溝通協(xié)調(diào),制定合理的菜單和食材采購(gòu)方案,還要嚴(yán)格遵守操作規(guī)范,確保餐食質(zhì)量和數(shù)量。
圖片:工作人員在認(rèn)真核對(duì)細(xì)節(jié)
值得一提的是,成都旭膳供應(yīng)鏈管理有限公司是龍泉驛區(qū)第一個(gè)建成的中央廚房企業(yè),集中采購(gòu)、標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、統(tǒng)一配送,既保證了餐食的品質(zhì),又降低了食品的安全風(fēng)險(xiǎn)。
采購(gòu)、備菜、烹飪、包裝、運(yùn)輸......每一個(gè)環(huán)節(jié)都至關(guān)重要。成都旭膳供應(yīng)鏈管理有限公司的中央廚房配備了蔬菜清洗線、自動(dòng)炒菜機(jī)等高科技機(jī)器,自動(dòng)化程度高,出品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)穩(wěn)定。
圖片:自動(dòng)化機(jī)器正在清洗蔬菜
如果餐食在運(yùn)輸途中溫度不穩(wěn)定或者受到污染,將會(huì)大大降低餐食的品質(zhì)和安全性。為了預(yù)防并解決這個(gè)問(wèn)題,公司專門安排了特制餐盒和配送專車,保證餐飲的快速送達(dá)和品質(zhì)控制。
圖片:包裝組將已封箱的餐食運(yùn)往車廂
三、全面準(zhǔn)備就緒,“幕后英雄”提前入場(chǎng)
成就一場(chǎng)賽事,從來(lái)不是一個(gè)人的事。精彩大運(yùn)背后,有著一群群“幕后英雄”堅(jiān)守崗位。從食材的選擇加工,到菜品的儲(chǔ)存配送,成都旭膳供應(yīng)鏈管理有限公司每一名員工都嚴(yán)格遵守標(biāo)準(zhǔn)化流程進(jìn)行操作,以確保餐食的安全衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)美味。
圖片:配餐組按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)制作盒飯
“我們?cè)谝粋€(gè)月時(shí)間內(nèi)交付了100萬(wàn)余人份的餐食。平均每天盒飯保障2.5萬(wàn)人的用餐需求,單日餐包保障量最高一天12.5萬(wàn)。“大運(yùn)會(huì)開(kāi)幕式餐食保障組組長(zhǎng)向記者介紹,“為了讓大家吃好,我們組每一個(gè)工作人員都以高度的責(zé)任感和使命感,為大運(yùn)會(huì)的餐飲保障工作貢獻(xiàn)著自己的力量。”
圖片:配餐組在分裝食物
陳阿姨從事餐飲服務(wù)近十年,這次也被選進(jìn)了公司的大運(yùn)會(huì)開(kāi)幕式餐食保障組。她告訴記者:“時(shí)間緊,任務(wù)重。這次盒飯的數(shù)量比較多,還是蠻有挑戰(zhàn)的。幸好公司提前做了規(guī)劃安排,所以整體效率還是蠻高的。”
“現(xiàn)在我每一天都干勁兒十足!不僅是為了完成工作,還可以展示成都的美食文化。”她用自豪且熱情的語(yǔ)氣補(bǔ)充道,“我也是大運(yùn)會(huì)的一份子,為成都的發(fā)展和榮譽(yù)出了一分力!”
圖片:工作人員在準(zhǔn)備餐食
成都旭膳供應(yīng)鏈管理有限公司負(fù)責(zé)人孟潤(rùn)瓊在接受記者采訪時(shí)表示:“嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)把食品入口關(guān),踏踏實(shí)實(shí)做適應(yīng)時(shí)代新產(chǎn)品。這是我們企業(yè)的使命,也是我們對(duì)自我的基本要求。我們希望借大運(yùn)會(huì)這個(gè)契機(jī),傳揚(yáng)中國(guó)美食文化,讓世界人民感受到中國(guó)菜的魅力。”
美味營(yíng)養(yǎng)、綠色健康的食物已經(jīng)準(zhǔn)備好了。
這個(gè)夏天,我們同赴成都大運(yùn)之約!