“您是否知道本地正在倡導(dǎo)的厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)行動(dòng)?您是否知道本地正在倡導(dǎo)使用公筷公勺行動(dòng)?”在連日的走訪問答中，記者收到了多位市民肯定的回答。“舌尖上的文明”是衡量一個(gè)城市文明程度的重要標(biāo)準(zhǔn)。廣州市爭創(chuàng)全國首批文明典范城市，文明餐桌建設(shè)是重要的一環(huán)。

“食在廣州”是廣州的一塊金字招牌，它不僅代表廣州食物種類豐富和味道好，更代表廣州市民擁有良好的就餐習(xí)慣和文明餐飲意識(shí)。廣州在創(chuàng)建文明典范城市的過程中，通過名人倡議、戶外廣告等各種形式呼吁市民厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費(fèi)，節(jié)約用水用紙用電、珍惜糧食開展光盤行動(dòng)。“公筷公勺”“光盤行動(dòng)”等倡議，得到廣大市民的積極響應(yīng)，“文明餐桌”行動(dòng)落地生根并滲入到人們的意識(shí)中。

不少市民在家在外都用公筷

廣州人古惠瑩家里添置了不少新筷子?？傮w分兩類，一類是公筷，一類是私筷。“公筷和私筷的圖案是不一樣的，這樣比較便于區(qū)分。每一個(gè)菜都會(huì)配一雙公筷，使用更方便一些。無論老人小孩還是我們，現(xiàn)在都習(xí)慣了在家吃飯也用公筷公勺，過去只是在外吃飯時(shí)才使用。”

古惠瑩說，在家用公筷的生活習(xí)慣是這一兩年養(yǎng)成的。從事酒店行業(yè)的她在工作中頻繁接觸到公筷制的推廣，“酒店近兩年加強(qiáng)疫情防控要求，在有關(guān)部門的指導(dǎo)下大力宣傳公筷制的好處，給我們帶來深刻的啟發(fā)。”一年半前，古惠瑩成為一名媽媽。在學(xué)習(xí)育兒知識(shí)的過程中，她了解到許多疾病會(huì)通過唾沫傳播給孩子，使用公筷公勺能有效地避免這個(gè)問題。

在家在外都使用公筷的家庭在廣州有不少。白領(lǐng)辜冠岳一家三口也是這兩年才開始使用公筷，“起因是當(dāng)時(shí)看到媒體宣傳倡導(dǎo)，我們認(rèn)同這個(gè)觀點(diǎn)就實(shí)施了。平日里我們?nèi)谥页燥?，每個(gè)菜都會(huì)配上一雙公筷，既衛(wèi)生，還能保持食物不串味。”

推進(jìn)公筷公勺使用，餐廳近年來在這方面的動(dòng)作更多，改變更為顯著。記者走訪酒店餐廳、粵菜館、地方風(fēng)味餐廳、火鍋店等，見到公筷公勺的使用更加普及了。記者觀察到，廣州餐飲門店里公筷公勺的使用分為幾種類型：個(gè)人雙筷制、每菜一筷制、公筷定位制。個(gè)人雙筷制，即餐廳為每位食客配置兩雙筷子，一雙作為私用，一雙作為公筷;每菜一筷制，即餐廳為每一道菜配置一雙筷子;公筷定位制，是個(gè)別餐廳為了簡單方便，在餐桌上設(shè)置2-3個(gè)點(diǎn)放置公筷。

此前，廣州市文明辦、廣州日報(bào)、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)出“使用公筷公勺，推進(jìn)廣州文明餐桌建設(shè)”的倡議，倡議市民消費(fèi)者居家或外出用餐時(shí)，使用公筷公勺;倡議各餐飲企業(yè)主動(dòng)提供配套服務(wù)設(shè)施，積極引導(dǎo)消費(fèi)者使用公筷公勺。在廣州發(fā)出倡議后，全國各城市相繼掀起了呼吁全民自覺使用公筷公勺的熱潮。

“光盤行動(dòng)”漸成習(xí)慣

節(jié)約糧食，廣州人民的光盤行動(dòng)一直在持續(xù)進(jìn)行中。實(shí)際上，“吃不完打包”是廣州人的好習(xí)慣。從事餐飲業(yè)多年、聯(lián)合造食創(chuàng)始人魏旭翔告訴記者，“我觀察發(fā)現(xiàn)，廣州人用餐非常務(wù)實(shí)，并不鋪張浪費(fèi)，菜品配搭得當(dāng)，所剩飯菜不多。而且廣東餐桌有打包文化，光盤的幾率非常高。”

市民萬阿姨稱，現(xiàn)在去餐廳吃飯，服務(wù)員變身“宣傳大使”，“在我們點(diǎn)餐時(shí)服務(wù)員會(huì)提醒‘分量差不多了’，所以我們一般按服務(wù)員建議的‘N-1’的原則來點(diǎn)菜，比如全家5個(gè)人來吃，那我們會(huì)先點(diǎn)4個(gè)大菜，不夠再點(diǎn)。如果實(shí)在吃不完，餐廳也能提供免費(fèi)打包的服務(wù)。”記者走訪多家餐飲門店，見到餐廳內(nèi)都貼有“文明餐桌，從我做起，不剩飯、不剩菜”的提醒語，部分餐廳在桌面特設(shè)臺(tái)卡提醒。各餐廳為鼓勵(lì)食客光盤行動(dòng)，推出了多項(xiàng)措施。多家餐飲店推出小份菜、半份菜等。

在番禺一家地產(chǎn)公司上班的吳小姐說，他們的飯?zhí)冒l(fā)生了變化，菜式改用小碟裝，有些碟子只有醬油碟那么大，飯?zhí)霉膭?lì)員工“先吃，不夠再取”。每一張桌子上都貼有“光盤行動(dòng) 從我做起”的桌貼。飯?zhí)眠€開展“光盤行動(dòng)有獎(jiǎng)打卡”活動(dòng)，鼓勵(lì)員工光盤并拍照上傳后臺(tái)，成功打卡10次就可獲得獎(jiǎng)品。“大家都奔著光盤的目標(biāo)去，一個(gè)月下來，無形中就養(yǎng)成光盤習(xí)慣了。”