過大年，蒸餑餑，這是膠東傳承許久的年俗之一，寓意來年日子“蒸蒸日上”。這幾天，榮成市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目榮成大花餑餑傳承人董春艷格外地忙碌，走進(jìn)店里，就能看到地面上整齊擺放著幾排包裝好的餑餑禮盒。

“按照膠東習(xí)俗，大年三十晚上，各家各戶都要祭祀灶神、財神，祭祀供品當(dāng)中，少不了大餑餑。”十幾年前，董春艷是做喜餅生意，“那時候經(jīng)常有人來店里問做不做結(jié)婚用的‘聚寶盆’大餑餑，問的人多了，我就想自己蒸‘聚寶盆’試試。”就在她第一個“聚寶盆”剛做好時，正好有一位顧客來拿喜餅，看到董春艷蒸的“聚寶盆”，便立馬掏錢買下，是帶著熱氣端上婚禮宴席的。“也不敢多要，只收了20塊錢，連成本都不夠，但自己的手藝得到了認(rèn)可比什么都開心。”從那以后，找董春燕做花餑餑的人越來越多。

“雖然現(xiàn)在人們已經(jīng)習(xí)慣了綜合性的飲食風(fēng)格，不再以餑餑作為主食，但是在膠東民間，結(jié)婚、生日以及傳統(tǒng)的節(jié)日、慶典、祭祀等活動都離不開花餑餑。”在傳承和發(fā)揚(yáng)膠東花餑餑習(xí)俗的過程中，董春燕一直在自我挑戰(zhàn)和創(chuàng)新。“菊花要搭配佛手，這叫‘菊花捎佛手，活到九十九。’”對于老一輩人而言，花餑餑的每一種造型都有著它的寓意，“這是同心鎖，代表‘永結(jié)同心’。”春艷一邊介紹一邊捏著面團(tuán)，原本軟塌塌的面團(tuán)在她手中竟然神氣活現(xiàn)起來，變?yōu)榉N種栩栩如生的動物花草人物。

“我都是選用精面粉和面，在其中加入適量水、酵母、牛奶、雞蛋、白糖，放在30℃左右的熱炕上發(fā)酵四個小時。”利用面團(tuán)發(fā)酵的時間，董春艷開始和母親、女兒一同準(zhǔn)備花餑餑上的面塑，無論多么復(fù)雜的造型，董春燕都是靠一把剪刀、一把梳子、一根竹簽完成的。“鳳凰就要先做身體，再做翅膀，還要壓出長長的尾巴，每一個部位都要調(diào)出不同的色調(diào)，綠色的是菠菜汁、紫色的是紫薯、橙色的是胡蘿卜、黃色的是南瓜，用果蔬汁調(diào)和的面不僅僅顏色好看，而且吃起來營養(yǎng)更加豐富。”董春艷和母親、女兒圍坐在小桌前，揉、捏、搓、剪，三人配合默契，一個眼神、一個表情、一個動作，彼此間就能心領(lǐng)神會。

現(xiàn)如今，花餑餑從用以祈福祭祀的祭臺走向家家戶戶的餐桌，雖然外形不斷與時俱進(jìn)、推陳出新，但它承載的人們對美好生活的追求和向往卻始終不曾改變。在女兒的幫助下，董春燕在抖音、快手等短視頻平臺上傳自己制作花餑餑的手藝，“希望通過這種形式，讓更多人認(rèn)識花餑餑、喜歡花餑餑、吃上花餑餑，讓它能夠傳播到全國各地、發(fā)揚(yáng)光大。”董春燕告訴大眾網(wǎng)·海報新聞記者。(記者 李釗銘 王彬 陳玉璽)