冬天的美味不多
但香腸一定算其中一個(gè)
寒風(fēng)凌冽時(shí)
最是香腸味美時(shí)
快過年了
家家戶戶都張羅著灌點(diǎn)香腸
為餐桌上多增加一些年味
今天就帶您走進(jìn)一位
有著15年灌香腸經(jīng)驗(yàn)的手藝人
謝維勤
今年57歲謝維勤
賣了30多年的豬肉
謝維勤說要想香腸口味好
第一步就是要選好肉
定好配比
因?yàn)樵鲋环謩t肥、減之一分則瘦
然后把色澤鮮艷、紅白相間的豬肉
切成塊狀
以備絞肉絲之用
肉好是香腸好吃的基礎(chǔ)
配料則是最重要的輔助了
謝維勤的秘方主要包括
醬油、白糖、生抽、雞精等調(diào)料
接下來就是最費(fèi)力氣的步驟了
把配好的料子放到絞好的肉絲中
不停地?cái)嚢?/p>
最后一步將
攪拌好的肉裝入腸中
風(fēng)干即可
香腸是冬季時(shí)令性的美食
謝維勤從十一月份
就開始灌香腸了
忙到年前才能結(jié)束
謝維勤也在忙碌中
收獲著發(fā)自內(nèi)心的快樂
小編只知道
香味十足的香腸放進(jìn)嘴中
才是真正的快樂!
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