餐飲服務(wù)經(jīng)營者和餐飲外賣平臺(tái)要多承擔(dān)信息公開和提示責(zé)任，通過設(shè)立“點(diǎn)菜指導(dǎo)”“用餐參謀”等來為消費(fèi)者提供良好的服務(wù)，為點(diǎn)餐把好節(jié)約關(guān)。

外賣點(diǎn)餐如何避免浪費(fèi)?為貫徹實(shí)施反食品浪費(fèi)，國務(wù)院食品安全辦等5部門近日聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于貫徹實(shí)施 〈中華人民共和國反食品浪費(fèi)法〉有關(guān)事項(xiàng)的公告》，明確了餐飲服務(wù)經(jīng)營者要嚴(yán)格執(zhí)行反食品浪費(fèi)制度規(guī)范，其中要求餐飲外賣平臺(tái)以顯著方式提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、理性消費(fèi)。

隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷發(fā)展，食品營銷方式、消費(fèi)方式也在不斷變化，外賣點(diǎn)餐等線上消費(fèi)的規(guī)模越來越大。截至2020年底，我國外賣總體訂單量達(dá)到171.2億單，外賣市場(chǎng)交易規(guī)模達(dá)到8352億元，外賣用戶規(guī)模已接近5億人。龐大訂單量背后也隱藏著食物浪費(fèi)問題。

長期以來，外賣餐飲業(yè)經(jīng)營者是“開飯店不怕大肚漢”，多買一份就多一份盈利收入，送餐人員也多一份點(diǎn)單收入。因此，外賣點(diǎn)餐只管賣賣賣、送送送，有的甚至鼓勵(lì)消費(fèi)者“多點(diǎn)沒關(guān)系，不夠吃麻煩”，進(jìn)而誤導(dǎo)消費(fèi)者多點(diǎn)餐。尤其是部分外賣平臺(tái)經(jīng)常推出“湊單滿減”活動(dòng)，以點(diǎn)得多反而比點(diǎn)得少更便宜，來誘導(dǎo)消費(fèi)者超需下單。說是湊單，實(shí)際上既浪費(fèi)食物又浪費(fèi)錢。

顯然，外賣點(diǎn)餐環(huán)節(jié)的餐飲浪費(fèi)問題不容小覷。只有有效調(diào)整、遏制外賣浪費(fèi)，形成反食品浪費(fèi)的責(zé)任閉環(huán)，才能實(shí)現(xiàn)反食品浪費(fèi)機(jī)制的全覆蓋。一方面，外賣平臺(tái)要有責(zé)任意識(shí)和節(jié)約意識(shí)，克服點(diǎn)多點(diǎn)少與我無關(guān)思想，尤其要摒棄 “賣得多賺得多”“送出去就是賺到手”這一觀念。另一方面，應(yīng)給外賣平臺(tái)立規(guī)矩，進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范管理和行業(yè)監(jiān)督，對(duì)于外賣平臺(tái)誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐浪費(fèi)現(xiàn)象，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，應(yīng)按相關(guān)規(guī)定實(shí)施處罰。

毋庸諱言，要求外賣平臺(tái)以顯著方式提示適量點(diǎn)餐，當(dāng)然是需要的。但是外賣點(diǎn)餐，不僅要有形式的提示，更應(yīng)該用心提示，用實(shí)際行動(dòng)為外賣點(diǎn)餐把好節(jié)約關(guān)。這就要求餐飲服務(wù)經(jīng)營者和餐飲外賣平臺(tái)多承擔(dān)信息公開和提示責(zé)任，與消費(fèi)者高效溝通，補(bǔ)足消費(fèi)者在外賣消費(fèi)信息方面的短板，把指導(dǎo)消費(fèi)者節(jié)約用餐作為平臺(tái)應(yīng)盡的社會(huì)責(zé)任，通過設(shè)立“點(diǎn)菜指導(dǎo)”“用餐參謀”等來為消費(fèi)者提供良好的服務(wù)，為點(diǎn)餐把好節(jié)約關(guān)。（吳學(xué)安）